Vitamines, sels minéraux, fibres... les bienfaits des fruits frais, surgelés ou en conserve ne sont plus à démontrer. Quant aux fruits secs, ils doivent être consommés sans excès, en raison notamment de leur forte teneur en glucides. Et surtout, ils ne remplacent pas un « vrai » fruit.

Le ministère français de la Santé insiste d’ailleurs sur ce point. A cause de leur forte densité énergétique, aucun fruit sec ne peut être pris en compte dans l’objectif nutritionnel de consommer au moins 5 fruits et légumes par jour.

Derrière cette expression de fruits secs se cachent des aliments séchés tels que les raisins, les abricots, les bananes, les dattes, les pruneaux ou les pommes... Mais aussi les fruits oléagineux que sont les noix, noisettes, amandes, pistaches, noix de cajou et autres cacahuètes.

D’une manière générale, tous ces aliments sont très riches en fibres. Voilà pour la bonne nouvelle. La mauvaise est bien connue : ils sont très glucidiques. Ils apportent donc plus d’énergie que les fruits frais. Quant aux oléagineux, ils se singularisent en plus, par leur forte teneur en lipides. Autant de bonnes raisons pour les consommer avec modération, et plus encore lorsqu’ils sont salés !

Si vous êtes vraiment amateurs, la bonne idée serait de les associer à d’ autres fruits ou légumes. Essayez par exemple des cacahuètes grillées à sec et broyées, avec des carottes râpées. Ou encore des pignons de pin avec de la mâche, des noix associées aux endives ou enfin, des pistaches avec du chou rouge.

www.destinationsante.com